Katsuobushi – 2 stk.

Katsuobushi is een belangrijk onderdeel van de Japanse keuken.

De 2 stukken wegen in totaal ongeveer 300 - 350 gram.

Het wordt gemaakt van bonito tonijn die eerst wordt gestoofd in water en daarna gerookt boven houtsnippers. De vis wordt vervolgens gedroogd in de zon, wat resulteert in een hard, gedroogd blok.

Het resultaat is een product met een waanzinnig uitgesproken umami smaak.

Bonitovlokken, ook bekend als katsuobushi, zijn een essentieel ingrediënt in de Japanse keuken en spelen een belangrijke rol bij het toevoegen van umami aan veel gerechten. Bonitovlokken worden traditioneel gebruikt om dashi te maken, een Japanse bouillon. Ze voegen een intense umami smaak toe aan dashi, die de basis vormt van veel Japanse soepen, sauzen en stoofschotels. De vlokken kunnen ook worden gebruikt als strooisel of smaakmaker op gerechten zoals noedels, rijst, groenten en salades.

Wanneer bonitovlokken in contact komen met hitte of vloeistof, beginnen ze hun smaak en aroma vrij te geven, waardoor gerechten worden verrijkt en een dieper en complexer smaakprofiel krijgen.